なんやかんやあって（前日の記事みてね）

賞味期限の切れたヌテラもどき（チョコレート・スプレッド）の

大量消費を目的にしたお菓子を作ることにしました。 食の安全のためにも、やっぱり加熱は必須事項です。

したがって、焼き菓子に限ることに。

チョコケーキ（仏；ガトーショコラ、豪；マッドケーキ）でもいいんですけど、

先日、イギリスにちょいと用があって行って、

お土産で買ってきたショートブレッドがおいしくて、

夫も子供も最近ハマりだしました！

ま、私は昔っからバターの香りがするショートブレット好きなんです。

あの口の中の水分をゴッソリ持っていく小麦粉そのものような（笑）

サクサクの触感が大好き！

お茶との相性抜群ですよね（水分補給必須）

大量消費のためにはチョコケーキを作ってもいいんですが

うちの野獣のようなちびっ子たちは食い散らかしがひどく、

チョコケーキは後片付けが大変。

クッキータイプなら一口手で食べれるし、

娘の学校のおやつにも入れらるし、手軽で便利です。

（イタリアはおやつの時間が学校であります）

 

ということで、

理系的にヌテラ入りショートブレッドのレシピを考案してみました。

（長いのでスルーして結末だけ見てもらっても。笑）

 

まず基本となる「ショートブレット」のレシピをおさらい。

これ作るのものすごく簡単で、材料３つだけ。

小麦粉１5０ｇ、バター90ｇ、砂糖50ｇ　

これを混ぜて、好きな形にして、160度30分くらい焼くだけ！

ま、極めたければ、他いろいろ入れたらいいのでしょうが、

これで十分おいしいです。

私、繊細なところはよくわからないバカ舌なので、

これでいいのです（断言）

 

で、問題の賞味期限が切れたヌテラ（もどき）の成分表に注目です。

 

フランスで購入したのでフランス語で、

見るだけでクラクラして気持ちが萎えてしまうところですが

（フランス人と結婚しているのにフランス語からっきしです。爆）

この暗号を読み解いてみると（笑）、大事なところは

成分１００ｇ中、脂質３４．４ｇと炭水化物53.3ｇ（うち糖質が51.6ｇ）

全部数値を足したら97.3ｇでほぼ水分は含まれていないと推測します。

 

方や、ショートブレッドの材料になるバターの成分は

１００ｇ中、脂質81ｇ（81％）で水分量はざっくり計算すると16％（16ｇ）くらいです。

これらの数値をベースに、バターと砂糖の量をヌテラ（もどき）で置き換えてみます。

ヌテラ中には糖分（砂糖）が脂質（バター）よりも高いので、糖分を中心に考えてみると、

50ｇの砂糖分を52％は糖分であるヌテラから得るためには、

50g　÷0.52（52％）＝96ｇ

 ヌテラは約100ｇ必要となります。

 

しかしながら、ヌテラ100ｇの中の脂質分は

100ｇ×　0.34　（34％）＝　34ｇ

 

方や、ショートブレッドの材料バター85gに含まれる脂質（81％）は

90ｇ×　0.81　（8１％）＝　73ｇ

 

つまり

73ｇ（バター脂質必要量）－34ｇ（ヌテラ脂質含有量）＝39ｇ不足

ヌテラ100 gだけ使うと脂質量が足りなくなるので、

このままでいくと、

ショートブレッドの生地、全くまとまらないと思われます。

かといって、バターをたくさん補充すると、

ヌテラ大量消費が目的なのに、これでは本末転倒です。

 

ということで、再考して、

脂質量を重視したレシピに変更しようと思いますが、

100 gヌテラでは脂質が倍足りないところを踏まえ、

単純に倍の量（200ｇ）入れると糖質が倍の量になり、

激甘になってしまいます（ヤバい）

まあ、ここは、ちょい妥協して海外ではお菓子は激甘のものいっぱいあるし、

糖質量50％増しの中間値のヌテラ150 gの量でいけるかなとの判断。

甘すぎたら、次回、量を減らしてみることにすればいいし。

 

とうことで、ヌテラ150ｇでやり直し！

ヌテラ150ｇの中に脂質は52ｇで、目標値の73 gには21ｇ足りないことになります。

ということで、風味のためにもバターを追加投入！

21ｇ　÷　0.81（バター脂質％）＝　26ｇ

大さじ2杯くらいです。

 

またバター90ｇ中の水分量を考慮すると、

90ｇ　×　0.16 (%) ＝　14.4 g

を足すべきであり。

これを牛乳で補うとすると、 約大さじ1杯（１５ｍｌ）となります。

 

ということで、

最終的な材料比（レシピ）が以下です。

小麦粉　150 g

ヌテラ　150 g

バター　大さじ2　

牛乳　大さじ1　（まとまりが悪ければ追加可）

 

普通のショートブレッドは160度で30分くらい焼くんですけど、

ヌテラ入りは、ココアが入っているので焦げやすく、

150度で25分（オーブンによる）でいい感じ。

 

一回目はちょいと焦げたけど（160度で）、

2回目（150度）はおいしくできました。

大成功！

甘さも丁度よく、セーフでした！

味は、ちょっとカロリーメイト・チョコ味に似てるかも。

娘、息子も大好きです！